Quand Mohamad Orfali était enfant, son repas préféré était le petit-déjeuner. Dans la maison familiale à Alep, en Syrie, son grand-père préparait le “Treet Bel Laban” – une omelette avec des boulettes de viande, servie sur du yaourt à l’ail et mangée avec du pain chaud. “J’ai tellement de souvenirs liés à la nourriture”, dit Orfali, “mais je pense que c’est le meilleur du meilleur”.

La nourriture et la famille ont toujours été indissociables pour Orfali – et encore plus maintenant, alors qu’il dirige un restaurant avec ses deux frères cadets, le fameux Orfali Bros Bistro à Dubaï. Ouvert en 2021, leur menu est une déclaration d’amour à leurs racines syriennes et aux traditions culinaires avec lesquelles les frères ont grandi, mêlées à des saveurs contemporaines arabes et méditerranéennes.