Permanently Unique prêt à marquer le paysage gastronomique londonien

Dans un développement passionnant pour les amateurs de gastronomie et les investisseurs, Permanently Unique, le groupe de restauration dynamique connu pour ses concepts de restauration haut de gamme, s’apprête à enregistrer deux nouvelles additions dans le paysage florissant des restaurants de Londres. Réputé pour sa marque de restaurant chinois Tattu, leur approche innovante de la restauration a su se créer une clientèle fidèle. Cette fois-ci, ils travaillent sur l’ouverture de deux nouveaux restaurants—Fenix et Louis—au cœur de la capitale britannique.

Originaire de Manchester, la société est actuellement en pourparlers pour sécuriser un emplacement privilégié à Londres pour Fenix. Parallèlement, un « emplacement emblématique » a été retenu pour Louis, qui devrait accueillir ses premiers clients d’ici l’été 2025. Cette expansion ambitieuse à Londres témoigne de la stratégie plus large du groupe visant à étendre son empreinte tout en préservant son engagement envers des expériences culinaires de haute qualité.

Une base solide pour la croissance

Les derniers projets du groupe interviennent à la suite d’une mise à jour financière solide pour l’année se terminant le 31 décembre 2023. Permanently Unique a annoncé la mise en place d’une nouvelle ligne de crédit de 15 millions de livres sterling avec son partenaire bancaire de longue date, NatWest. Cette injection de capital vise à financer ses projets d’expansion à venir, montrant clairement leur intention de développer leurs activités dans un paysage de restaurants compétitif.

Selon leur rapport financier, 2023 a été une année charnière axée sur l’établissement de bases solides pour une croissance future. L’entreprise a enregistré une augmentation remarquable du chiffre d’affaires de 10 % à partir des sites existants, totalisant 29 millions de livres, avec une hausse correspondante de 11 % de l’EBITDA des sites, atteignant 7,5 millions de livres. Ces résultats surviennent malgré des pressions inflationnistes difficiles, notamment en ce qui concerne les coûts énergétiques, témoignant de la résilience et de la planification stratégique du groupe.

Une performance solide malgré les défis économiques

L’EBITDA sous-jacent de Permanently Unique a augmenté de 14,9 % pour atteindre 5,4 millions de livres, reflétant l’amélioration des marges brutes et une augmentation générale de l’efficacité. La première ouverture de Fenix dans le développement St. John à Manchester en novembre 2023 a déjà apporté une contribution significative à sa performance, indiquant un départ prometteur pour le nouveau restaurant.

Adam Jones, co-fondateur et président de Permanently Unique, a commenté les réalisations de l’année. Il a souligné l’importance de créer un environnement propice à la croissance, tant pour leurs équipes que pour leurs partenaires de la chaîne d’approvisionnement. Ses remarques soulignent l’engagement à favoriser des relations collaboratives qui peuvent aider à mieux naviguer face aux défis externes.

Regard vers l’avenir : élargir les horizons

Alors que l’élan se poursuit en 2024, Permanently Unique ne ralentit pas. Les performances en matière de revenus et de bénéfices continuent d’augmenter, avec des projections atteignant près de 40 millions de livres et un EBITDA de site qui devrait dépasser 30 %, atteignant plus de 10 millions de livres. Cette trajectoire ascendante signale une forte réponse du marché envers leurs expériences culinaires et leur expansion stratégique dans de nouvelles zones géographiques.

Le récent lancement du restaurant Louis à Hardman Square, Spinningfields, Manchester, s’est avéré être un succès retentissant. L’accueil a été extrêmement positif, signalant que Permanently Unique parvient à capter l’appétit du marché local pour des expériences gastronomiques haut de gamme.

La perspective de Dubaï

Dans une tournure intrigante, Permanently Unique ouvre également la voie à son premier emplacement international. La célèbre marque Tattu ouvrira ses portes à Dubaï à l’été 2025. Avec Dubaï en tant que plaque tournante mondiale de l’innovation culinaire et du tourisme, cette entreprise souligne encore davantage l’ambition de Permanently Unique de s’imposer sur la scène internationale, visant à attirer une clientèle diversifiée et à étendre sa reconnaissance de marque au-delà du Royaume-Uni.

Tandis que la culture gastronomique continue d’évoluer vers des expériences uniques et sur mesure, Permanently Unique se positionne bien pour capturer l’imagination des gourmets et des touristes. Leur dévouement à la qualité, à l’innovation et à une présence de marque solide devrait leur servir dans ce secteur hautement concurrentiel.

Le tableau d’ensemble

La croissance de Permanently Unique reflète les tendances plus larges du secteur de l’hôtellerie, où la demande pour des expériences gastronomiques uniques et de haute qualité ne cesse de croître. Avec la scène culinaire londonienne en constante évolution, l’ajout de Fenix et Louis pourrait non seulement combler des niches spécifiques sur le marché, mais également contribuer à la revitalisation des expériences gastronomiques post-pandémie à travers la ville.

Alors qu’ils se lancent dans ce voyage passionnant, l’histoire de Permanently Unique rappelle la résilience et la créativité présentes dans le secteur de l’hôtellerie. Il est indéniable que la scène gastronomique londonienne est sur le point de devenir encore plus captivante alors que ces deux nouvelles établissements se préparent à faire leur marque.

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