Kokoro, le premier bar à handroll des EAU niché dans Alserkal Avenue, ouvrira officiellement ses portes le mercredi 1er mai, et pour célébrer l’événement, l’équipe a lancé un concours spécial appelé “Les Surprises de Ducky”. Du 1er au 31 mai, les invités se rendant à Kokoro sont encouragés à apporter un canard en caoutchouc pour avoir la chance de recevoir un handroll gratuit. Devenu un phénomène viral pendant sa période de lancement, l’équipe a roulé et servi plus de 24 000 handrolls (soit environ trois kilomètres, équivalant à environ trois fois la hauteur du Burj Khalifa) et plus de 20 000 nigiris.

Kokoro, qui signifie “cœur” en anglais, offre aux convives une expérience intime et personnalisée, leur donnant l’opportunité de rencontrer de près les maîtres derrière le bar. Desservi par le duo dynamique du chef Daniel Lee et du chef Patrick Pham, tout ce qui figure au menu est préparé à la commande par des chefs talentueux qui découpent, assaisonnent et servent une variété de sushis et de handrolls en direct. Engagés à n’utiliser que les meilleurs ingrédients, chaque bouchée du menu Kokoro, peu importe la texture ou la saveur, offre un sens de l’excellence culinaire.

Le restaurant de 44 places, équipé de 18 tabourets autour du bar et de 26 places assises à table, a été conçu comme un restaurant japonais traditionnel et harmonisé par un expert en Feng Shui venu de Hong Kong. En observant l’équipe derrière le bar à handroll, il y a du mouvement avec peu de bruit ; chaque chef travaille harmonieusement en veillant à sa propre station. Daniel, alias Ducky, est généralement aux commandes (généralement en train de découper du sushi à Dubai – il passe son temps entre Dubaï et Houston), tandis que Patrick Pham est à ses côtés pour préparer les plats et que Young Aka Pocky garde son attention en tant que connaisseur en handrolls ; ils sont rapides, précis et sans effort dans leur approche, les regarder est un festin pour les yeux.

Une caractéristique distinctive est que le restaurant est rempli de plus de 80 canards en caoutchouc ; et ce n’est pas simplement un gadget cool aléatoire, cela reflète l’histoire de la naissance de Kokoro – on pourrait dire qu’ils sont les mascottes qui encouragent l’équipe en souvenir du chemin parcouru – du Texas à Dubaï.

Le menu de handrolls et de sushis de Kokoro est intentionnellement organisé avec une sélection spécifique d’articles. Les poissons et la viande frais présentés tout au long du menu sont spécialement sourcés parmi les meilleures coupes et fournisseurs avec lesquels l’équipe collabore depuis des années, notamment du Hamachi (javron japonais), du saki (saumon), diverses variétés de thon, du kani (crabe à grosse pince), du hotate (coquille Saint-Jacques d’Hokkaido), ainsi que du nigiri de wagyu A5. Le meilleur moyen d’apprécier Kokoro est de suivre les recommandations des chefs. Sinon, pour ceux qui aiment choisir spécifiquement, ils peuvent explorer les quatre sections distinctes du menu – handrolls, crudo, nigiri & sashimi ou salades. Cependant, une visite à Kokoro n’est pas complète sans essayer ses plats phares, notamment le handroll au thon épicé, le handroll au javron, le handroll à l’avocat, le handroll aux champignons shitake, le nigiri de wagyu – avec des saveurs fraîches d’agrumes inattendues et une vinaigrette au soja à la ciboulette ainsi que la salade d’algues hijiki. Une visite à Kokoro peut être parfaite pour une variété d’occasions, d’une soirée entre amis alternative et décontractée à un déjeuner rapide. Pour les amateurs de gastronomie du monde entier, c’est vraiment un incontournable de la liste des restaurants de Dubaï.

Et comme si vous aviez besoin d’une autre raison de visiter, le menu de Kokoro continue d’évoluer en se concentrant sur les produits de saison, rendant ainsi chaque visite unique. À l’avenir, le restaurant fera évoluer davantage le concept de restauration et les fans peuvent s’attendre à de nouvelles expériences culinaires telles qu’un menu de dégustation Omakase – sortez vos baguettes !
Le 22 mars, Kokoro a ouvert ses portes en douceur et propose depuis un service limité ; à compter d’aujourd’hui, le restaurant est entièrement ouvert et accueille les clients sur un principe du premier arrivé, premier servi avec un système de liste d’attente. Il n’y a pas d’option pour prendre des réservations à l’avance.

Les Surprises de Ducky

Du mercredi 1er mai au vendredi 31 mai, tout invité se rendant à Kokoro et apportant avec lui un canard en caoutchouc recevra un handroll gratuit spécialement préparé par Ducky.

Les horaires d’ouverture de Kokoro

Kokoro est ouvert sept jours sur sept :
De dimanche à mercredi de 12h à 22h (dernière réservation à 21h30)
Le jeudi et le samedi de 12h à 12h (dernière réservation à 23h)
Kokoro fonctionne sur la base du principe du premier arrivé, premier servi, les invités ne peuvent pas réserver à l’avance.
La durée moyenne du séjour à Kokoro est de 40 minutes.