Le crookie, une combinaison de croissant et de cookie créée par Stéphane Louvard, un boulanger parisien, a fait sensation sur les réseaux sociaux après avoir connu un succès fulgurant sur TikTok. La demande pour cette pâtisserie unique a explosé ces derniers mois, M. Louvard vendant des milliers de crookies chaque jour dans sa boulangerie à Paris. Si le croissant est depuis longtemps un favori dans la capitale française, la pâtisserie fusion, comme le crookie, est devenue plus populaire ces dernières années avec des tendances telles que le brookie, le cronut et le cruffin.
Inspiré en voyant son équipe préparer des cookies à côté de lui en préparant des croissants un matin, M. Louvard a combiné les deux pâtisseries pour créer le crookie. Il les a initialement fabriqués pour s’amuser, mais après qu’une vidéo TikTok soit devenue virale, la demande pour les crookies a explosé. Des clients du monde entier, y compris un client d’un hôtel cinq étoiles à Paris, se sont précipités à la Maison Louvard pour essayer cette pâtisserie unique. Malgré certaines critiques reprochant au crookie d’être gras, lourd ou trop cher, M. Louvard défend la qualité des ingrédients et le savoir-faire qui entrent dans la fabrication de chaque crookie.
Créer la viennoiserie parfaite, une pâtisserie moelleuse et aérienne avec une extérieur croustillant et beurré, demande à M. Louvard et à son équipe 36 heures de préparation méticuleuse. De nombreux boulangers français ont opté pour l’achat de croissants surgelés plutôt que de les fabriquer entièrement en raison du processus fastidieux. Cependant, certains espèrent que les tendances des réseaux sociaux, comme la folie du crookie, inspireront davantage de personnes à faire leurs propres pâtisseries. Le chef français Amaury Guichon a même fait son propre crookie sur TikTok, récoltant des millions de vues.
La manie du crookie s’est non seulement répandue à travers la France, avec de grandes chaînes de boulangeries industrielles vendant leur version du crookie appelée le “crookiz”, mais elle est également devenue un phénomène mondial. Des influenceurs du monde entier ont partagé leurs expériences avec les crookies, et des boulangeries dans des villes comme Sydney, Dubaï, Singapour et New York ont commencé à offrir leurs propres versions. Alors que la pâtisserie fusion, comme le crookie, peut être divertissante, la question ultime reste où trouver le meilleur croissant à Paris, selon le chef Didier Chaput.
Avec la popularité généralisée du crookie, de plus en plus de boulangers adoptent la pâtisserie fusion pour créer des pâtisseries novatrices et uniques qui captent l’attention des utilisateurs des médias sociaux. Même les boulangers français traditionnels incorporent des tendances modernes comme le crookie dans leurs offres pour attirer une nouvelle génération de clients. En combinant les classiques de la pâtisserie française avec des saveurs nouvelles et inattendues, les boulangers espèrent inspirer la créativité et l’enthousiasme dans le monde de la pâtisserie. Malgré certaines critiques, le crookie est un exemple de la façon dont les tendances des réseaux sociaux peuvent déclencher de nouvelles engouements alimentaires et attirer l’attention sur les produits de boulangerie traditionnels de manière moderne et novatrice.
